Как приготовить золотистый супчик из овсяных хлопьев?

«Раз – овсянка,

Два – овсянка,

И овсянка в третий раз.

А на лишнюю овсянку

Где мне взять крупы для вас?..» (Роберт Бернс)

Вдаваться в рассуждения о пользе овсяной крупы я не буду - всем и так это хорошо известно! Поэтому перейду сразу к делу.

Для приготовления золотистого овсяного супа вам потребуется совсем мало времени и минимум элементарных продуктов.

Но всё же некоторые тонкости в процессе готовки следует учесть обязательно – иначе супчик не получится нужной консистенции, то есть он не будет: атласным и нежным, ароматным и золотистым…

Что нужно для приготовления овсяного супа:

1). Кастрюля с толстым дном.

2). Две горсти овсяных хлопьев (я использую финские хлопья «Nordic»).

3). Сухая петрушка (я использую пакетики сухой петрушки от польской фирмы «Cykoria» - другие приправы более низкого качества!).

4). 50 граммов растительного масла (я люблю масло кукурузное, но можно и другое – только без запаха!).

5). 1 столовая ложка топлёного коровьего масла (натурального!).

6). Несколько крупных долек чеснока (рублю очень мелко!).

7). Специи: душистый перец, чёрный перец, тмин (либо растёртые в ступе, либо в мельнице!) + соль.

8). Мясной, куриный или овощной бульон (если он есть в наличии!).

9). Куркума (1 чайная ложка!).

10). 1 – 1,5 литра чистой холодной воды.

Итак, поехали!

А). В хорошую (фирменную!) кастрюлю с толстым дном отправляю кукурузное масло + 1 столовую ложку масла топлёного.

Б). В разогретое масло сразу погружаю: большую горсть сухой петрушки, мелкорубленый чеснок и специи (смотри п. 7).

Нельзя ни в коем случае допустить, чтобы специи хоть сколько-то зажарились! Они должны всего лишь отдать свои ароматы (прогреваю примерно 2 минуты на слабом огне!).

В). Добавляю куркуму и размешиваю. Сочетание сухой петрушки с куркумой обеспечат супу неповторимый золотисто-лимонный цвет!

Г). Обратите внимание! Заливаю в кастрюлю холодную кипячёную воду или холодный бульон (если он есть!). Только холодное - в этом весь секрет!

Кстати сказать, бульон у меня всегда хранится в морозилке.

Если бульон остаётся после отваривания куриных грудок, говядины или овощей – я его не выбрасываю, а разливаю по бутылкам и забрасываю в морозильник. Он пригодится в дальнейшем!

Д). В холодный бульон вмешиваю постепенно овсяные хлопья. Кипяток добавлять нельзя – тогда обязательно образуются комочки, а суп не получится той самой атласной консистенции, которая нужна!

Е). Довожу на очень медленном огне суп до кипения, кипячу всего пару минут - и оставляю под крышкой настаиваться.

Это всё. Золотистый овсяный суп готов. Его можно посыпать свежей зеленью и домашними гренками.

Желаю вам приятного аппетита!

Пишет
Jusha
Jusha