Как правильно вымачивать мясо, чтобы из него максимально вышла кровь?

Чтобы не отваривать мясо, я его вымачиваю. Когда сливаю воду, она вся красная. Это значит, что вышло много крови. Я мясо, естественно, не солю.
Как ускорить процесс этот процесс, как быстрее выпустить из мяса кровь?