Как приготовить майонез без яиц?

Спрашивает 12 дней назад
Пусть это будет не классический майонез, а аля-майонез. Главное - чтобы в нём не было яиц.
Получить новые ответы
Ответы
Майонез без яиц (постный майонез).

Рецепт этого соуса, который можно использовать вместо майонеза, хорошо известен среди православных христиан, практикующих воздержание от "скоромной" пищи во время постов.

Рецепт очень простой.
Вареную белую фасоль надо превратить в однородное пюре.
Необязательно самостоятельно варить фасоль - это длительный процесс, можно использовать консервированную белую фасоль.
Пюрировать фасоль проще всего с помощью блендера, если нет блендера, можно протереть фасоль через сито, или просто тщательно растереть обычной толкушкой.

Остается приправить фасолевое пюре обычными для майонеза добавками: готовой горчицей, уксусом (или лимонным соком), растительным маслом, солью и хорошенько всё это перемешать (взбить).

Этот "майонез" не нуждается в большом количестве масла (в отличие от классического рецепта), достаточно одной столовой ложки на стакан готового продукта, чтобы получить характерную "майонезную" консистенцию.
Горчицу, кислоту (уксус/лимонный сок) и соль надо добавлять по вкусу.
Густоту соуса можно регулировать кипяченой водой.

Получается хороший соус, насыщенный растительным белком, нежирный, который вполне успешно заменяет классический майонез.

Этот "майонез" можно использовать как основу для пикантных соусов: чесночного (добавив тертого чеснока), "восточного"(добавив куркуму или карри) и т. п.
  18 ноя 2020 11:54
★★★★★★★★★★
Комментарии
  11 дней назад
Спасибо большое! Впервые слышу о таком растительном майонезе ) И фасоль имеется.
  11 дней назад
Попробуйте приготовить, это вкусно))