Как в домашних условиях придать запах дымка продуктам?

Спрашивает 25 дек 2019
Я недавно кипятила молоко. Кастрюля - обычная, молоко натуральное деревенское.
Чтобы было быстрее, я включила плиту на 9, чтобы она быстрее нагрелась, а потом убавила мощность. Кастрюля нагрелась быстро, внизу образовался слой (белок быстро пристал к дну). Молоко закипело, а на дне образовался тёмный слой, можно сказать, что он подгорел, хотя сверху был белого цвета. Потом я стала отскребать кастрюлю, сняла белый слой, а под уже - горелое. Молоко при этом пропиталось запахом дыма. Вначале я его хотела вылить, а потом попробовала и мне даже это понравилось ))) И каша с молоком вкусная, и кофе.
Это натуральный запах дымка. Как бы такой запах "изобрести" для других продуктов.
Специально выдумывать не нужно. Если у кого был такой положительный опыт, как у меня - поделитесь им, пожалуйста.
Получить новые ответы
Ответы
Как приготовить продукты "с дымком".

Традиционно, для придания продуктам аппетитного аромата и вкуса, их коптили на древесных стружках/опилках.

Специальное оборудование для домашнего копчения, и расходные материалы (ольховую щепу) можно приобрести в торговых сетях.

Можно обойтись и простыми подручными средствами.
На дно большой кастрюли бросить ложку сухого черного чая, установить на уровне середины кастрюли решетку/сетку/дуршлаг, разместить на решетке продукты, плотно закрыть кастрюлю крышкой, и поставить на огонь.

Когда по кухне начнет распространяться характерный запах копчения, выключить плиту, и оставить на ней кастрюлю минут на 5-10.

Таким образом можно слегка "подкоптить" уже готовые продукты.

Сегодня доступен, и широко применяется более экологичный способ придания продуктам аромата копчения, это жидкость под названием "Жидкий дым".

По сути, это отфильтрованный от большинства вредных веществ, водный экстракт коптильного дыма.

Достаточно распределить по поверхности продукта несколько капель "жидкого дыма", завернуть продукт в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-3 часа.
Можно "жидким дымом" ароматизировать и жидкие продукты (по вкусу).
  26 дек 2019 13:57
★★★★★★★★★★
Комментарии
  30 дек 2019 01:05
Спасибо!!