Какие кремы можно приготовить для торта, и как?

Крем для торта можно приготовить из творога.

Понадобится мягкий творог (из "кишки"), желательно обезжиренный.

Общего рецепта быть не может, потому что каждый любит определенные торты и кремы: сладкие, кислые и пр.
Я напишу основу, которую можно использовать для приготовления своего крема.
Творог смешать с сахаром и ванилином. Можно добавить любые другие добавки: ягоды, варенье, фрукты из компота, замороженные или свежие фрукты, которые нравятся.
Отдельно замочить желатин в небольшом количестве воды, позже отжать его и смешать с небольшим количеством сахарного сиропа или фруктового сока - на свое усмотрение, и слегка подогреть раствор на плите, чтобы желатин полностью растворился.
Желатиновый раствор соединить с творогом, хорошо перемешать и убрать в холодильник, для застывания.
Когда творожный крем начнет застывать, смешать его со взбитыми сливками (30% жирности и более) и намазать коржи.
На 500 граммов творога понадобится 1 пакетик желатина. Если будет много ягод или варенья, то желатина потребуется больше.

Этот крем украсит любой торт, а кроме этого, от него не бывает тяжести в животе, газообразования и изжоги.

Рецепт крема к домашнему торту подбирайте в зависимости от выпекаемых коржей. Тут всё зависит от теста, из которого коржи приготовлены.

К сметанным коржам подходит сметанный крем из густой жирной сметаны. К бисквитным коржам годится пышный масляный крем с фруктовым сиропом и разнообразными ароматическими добавками. К медовым и слоёным коржам – лёгкий заварной крем, и так дальше.

Например, если я пеку рассыпчатые сладкие коржи из песочного теста, то мне нравится их промазывать кисловатым белковым кремом, который я готовлю на основе охлаждённых белков, взбитых с густым сиропом от домашнего сливового варенья. Этот розовый сливовый крем идеально склеивает этажерку из тонких песочных коржей, и мой тортик никогда не крошится.

Крем для торта можно приготовить любой: жирный, лёгкий, кислый, сладкий - или вовсе нейтральный. Смотря, какая задумка у кулинара. На мой вкус, крем для торта должен быть в первую очередь лёгким и необременительным для желудка, а также, что очень важно, простым в приготовлении. Для большинства своих тортов я люблю использовать лёгкий заварной ванильный крем.

О том, как приготовить заварной крем для домашнего торта, я подробно рассказала в своей статье: «Наполеон» печётся просто... Инструкция для приготовления традиционного домашнего торта».

Читайте по ссылке и готовьте на здоровье http://www.moscow-faq.ru/artic...

Крем.

Летом для торта или пирога можно приготовить легкий фруктовый или ягодный крем, например из свежих абрикосов.
Необходимо взять две чайных ложки желатина, положить в кастрюлю и залить стаканом воды. Поставить на плиту и подогреть, желатин должен раствориться полностью. Протереть 400 граммов свежих абрикосов. Растереть 5 куриных желтков и 200 граммов сахара, добавить абрикосы, поставить на горячую плиту. Влить постепенно горячий желатин, затем взбить до появления пены. Снять с плиты. Продолжать взбивать до тех пор, пока крем полностью не остынет. Поставить в холодное место.

Можно приготовить лёгкий фруктовый крем.