Названием, которое ввели сами производители. Термин живое пиво это придуманный термин. Потому что в документах, которые регламентируют и устанавливают обязательные (для применения или производства) требования к технологии производства продукта, термин живое пиво не упоминается.
В общем и целом, живое пиво - это нефильтрованное и непастеризованное пиво. Поэтому оно имеет малый срок хранения. Пожалуй, именно тем, что пиво непастеризованное (потому что нефильтрованного пива в бутылках много), оно и отличается от обычного пива.
Хороший маркетинговый ход, который был сделан для продвижения живого пива на рынок, оправдал ожидания. Производство живого пива увеличивается, а потребление его растет.