Почему у грибов зонтиков собирают только шляпки?

Спрашивает 28 авг. 2012
Гостил во Владимирской области и набрал зонтиков великое множество. Местные грибники посоветовали брать только шляпки. Почему? Ножки, что, ядовиты? Или просто не представляют гастрономической ценности?
Получить новые ответы
Ответы
У грибов зонтиков собирают только шляпки, потому что ножки просто невкусные.

Они не ядовитые, но есть их невозможно, как Вы и сказали - "не представляют гастрономической ценности". Жесткие, невкусные, прожевать невозможно, "что ветку жевать".

А шляпки зонтиков очень вкусные, Вы правильно сделали, что набрали великое множество. Редко в каких лесах их можно встретить.
  28 авг. 2012 18:14
Комментарии
  28 авг. 2012 18:17
Спасибо, буду знать.
У совсем молоденьких, ещё не раскрывшихся, зонтиков, ножки вполне пригодны в пищу.

Вы сами почувствуете разницу: у старых грибов ножка жесткая, волокнистая, а у молоденьких ещё сочная.
В принципе, ножки старых грибов вполне подойдут для бульона - запах и навар они Вам дадут. Попробуйте сварить их отдельно.

А дальше - пробуйте. Не понравится - выбрасывайте.
Почему у грибов зонтиков собирают только шляпки?

В этом году я тоже первый раз готовила эти грибы. Давно знала, что они съедобны, но не попадались они мне в лесу. А в этот раз только их и насобирала. Готовила вместе с ножками и могу сказать, что ножка точно не ядовита :)
А вот что касается вкусовых качеств ножки этого гриба, то скажем так "на любителя". Немного жестковатая.

В любом случае можно приготовить и с ножками, а если вкус их не понравится, то просто не кушать.
  17 нояб. 2012 16:59