Как зрительно приподнять потолок помещения?

Хороший способ - оклеить или окрасить стены до стыка с потолком.

Но мне кажется, что визуально потолок будет казаться выше, если оклейку/окраску произвести, не доходя до потолка примерно 5 см.

"Приподнять" потолок можно с помощью плоской люстры, укреплённой прямо на потолке.

Я видела в одном доме узкие полочки под потолком, где была установлена коллекционная керамика. Это было на кухне и помещение, за счёт небольших габаритов и такого оформления казалось выше других комнат.

Есть пара приемов, которые позволяют визуально увеличить размеры помещения, в том числе и в высоту.

Самый распространенный способ - это цвет. Темный потолок всегда "давит" и зрительно уменьшает размеры помещения. Белый потолок, наоборот, "приподнимает" помещение и визуально увеличивает объем комнаты. Именно поэтому, так уж повелось, стандартным цветом для потолка является именно белый.
Такой же эффект дают зеркальные поверхности. В случае с потолком это может быть натяжной потолок с глянцем.

Что касается сараев, коттеджей и иных строений, имеющих скатную кровлю, то сейчас модно потолок там не делать вовсе. Современные теплоизоляционные материалы позволяют эффективно утеплить непосредственно саму скатную кровлю. Высвобождается дополнительное вполне реальное, а не визуальное пространство. А появление в комнате ранее спрятанных за потолком балочных конструкций скатной кровли можно стильно обыграть с точки зрения дизайна. Облик комнаты-коробки меняется просто кардинально.