Что такое рисовая лапша?

Что такое рисовая лапша?

Это не рис, и не макароны. Рисовая лапша - это лапша, приготовленная из рисовой муки. Настоящую рисовую лапшу мне довелось попробовать только в Таиланде. В этой стране рис - ключевая сельскохозяйственная культура. Поэтому даже хлеб там готовят из рисовой муки, а уж лапшу тем более.

На мой вкус, рисовая лапша - немного пресновата. Поэтому, когда из нее готовят суп, то добавляют много специй. Но, с другой стороны, рисовая лапша очень нежная и варить ее надо аккуратно, так как она очень быстро разваривается.

Рисовые макароны, лапша производятся из рисовой муки и воды. Иногда в их составе присутствует эмульгатор Е 471, который является вредным и вызывает аллергические реакции.

Изделия из рисовой муки не содержат глютена. На упаковке всегда имеется соответствующая надпись - "без глютена", "gluten free".
Бывают непосредственно макароны, а также рожки, спиральки, лапша. Вермишели рисовой в продаже нет или ее очень мало. Во всяком случае, в обычных магазинах она не продается.
Производителей рисовых изделий немало. Среди них: итальянские фирмы, испанские, китайские, корейские, российские, украинские и другие.
Например, итальянская фирма Fiorentini производит не только рисовые макаронные изделия, но и кукурузные. Все они - без глютена.
Отечественный Мак-Мастер и Сен-Сой тоже производят рисовые изделия. Испанская Gallо, украинская "Крупяной дом" под торговой маркой "Жменька" (они же производят неплохие сухофрукты).

Рисовую лапшу не стоит путать с фунчеза, так как фунчеза сделана из соевых бобов.