Какие витамины и полезные вещества содержатся в телятине?

Спрашивает 25 июля 2013
Чем полезно мясо теленка?
Получить новые ответы
Ответы
Какие витамины и полезные вещества содержатся в телятине?

Конечно же в телятине содержится животный белок, а по простому протеины. Это очень важный элемент для нашего организма и мышечной ткани. Это мясо не вызывает аллергии. Считается диетическим и рекомендуемым врачами в послеоперационный период.
Витамины группы В тоже присутствуют в телятине. Например витамин PP, аж 5,8 мг. Витамин Е - 0,2 мг., холин - 105 мг.
Телятина богата на микроэлементы, например такие как цинк, кальций, магний, железо, сера, в общем вся таблица Менделеева.
Калорийность телятины - 97 ккал на 100 грамм телятины.
Более подробную информацию вы найдете вот по этому адресу: edazdorov ru
Деткам, в возрасте от 2 лет, можно делать паровые котлетки из телятины.
Кстати, в мясе теленка всего 2% жира.

Полезное и безвредное мясо.
  25 июля 2013 15:47
Какие витамины и полезные вещества содержатся в телятине?

Телятина - это мясо молодых животных (телят 4-5 месячного возраста). Телятина считается постным мясом, которое включают в различные диеты. Оно нежирное, богатое белком (он представлен множеством аминокислот) и минеральными веществами. Бульон из телятины легкий и питательный, но нужно отметить, что он богат экстрактивными веществами, которые хоть и не имеют питательной ценности, но помогают в усвоении пищи, а именно - способствуют выделению пищеварительных соков (повышают секрецию). Людям, страдающим заболеваниями жкт (язвой, гастритом и пр.) нужно быть крайне осторожными с бульоном из телятины.
Белка в телятине довольно много. В зависимости от части туши, его содержание достигает 20 граммов белка на 100 граммов продукта. В лопаточной части телятины, например, 19,4 граммов белка.
Есть и витамины - никотиновая кислота (РР) - его немало, пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), тиамин (В1), рибофлавин (В2), холин, а также микро- и макроэлементы.
Много железа (поскольку железо хорошо усваивается в кислой среде, телятину советуют есть с квашеной капустой или другими кислыми овощами), фосфора, цинка, серы, меди и очень много кобальта (до 50% суточной потребности в нем содержится в кусочке телятины весом 100 граммов).

Есть и другие элементы (калий, натрий, магний, хлор) но их не так много.
  25 июля 2013 16:02
Телятина как и любое другое мясо отличный источник животного белка. Но основная польза телятины в том, что "прицепом" мы потребляем значительно меньше жиров, если сравнивать с обычной говядиной. В этом и заключается главная полезность телятины.

Телятина, как и другое мясо не должно содержать углеводов. Наличие углеводов свидетельствует о нарушении процесса забоя и содержатся они в крови, оставшейся в туше.
Жиры, грамм 6,8

Телятина в среднем имеет значительно меньше жира чем говядина. Что и определяет её постность.

Часто встречаюсь с показателем жирности 7%, который приписывают обычной говядине. Хотя некоторые части говяжьей туши и пониженной жирности, в среднем нужно ориентироваться на показатель 20-30% жирности.

Содержат: жирные кислоты Omega-3 40 мг., Omega-6 360 мг., насыщенных жиров 2,8 г., полиненасыщенных жиров 0,5 г., мононенасыщенных жиров 2,6 г.

Белки, грамм 19,4

Холестерин, мг 82

Показатель наличия холестерина как всегда высок, ... даже чуточку выше чем в обычной говядине.

Вода, грамм 72,8

Зола, грамм 1

Калорийность телятины, ккал 144

Единственное что можно считать не полезным, а вернее даже сложным, так это выбор качественного мяса. Конечно можно ориентироваться на советы, подобные: "оно розовей", "мягче", "нежнее", "с более тонкой структурой" и т.д., но на сколько это поможет в реальном выборе? Не поможет. Есть один реальный способ купить хорошее мясо - дружить с мясником! А если такой возможности нет, то как минимум не лишне знать что наибольшее количество телятины появляется на прилавках ближе к осени. Это лучшее время что бы включить в своё меню по больше этого диетического мяса
  27 июля 2013 15:57
Комментарии
  27 июля 2013 16:07
Алексей Евгеньевич, Вы нарушили пункт 1.9 правил сайта. Ознакомьтесь, пожалуйста, с ним - http://www.moscow-faq.ru/help/...