Почему большие котлеты из сочного куска, купленного в супермаркете, скукоживаются до размера тефтелей?

Спрашивает 07 авг. 2014
Почему большие котлеты из сочного куска, купленного в супермаркете, скукоживаются до размера тефтелей?

Выходит мясо в супермаркете чем-то обработано, но как, чем и для чего? Очень даже интересно.
Получить новые ответы
Ответы
Потому что добавляют воду.

Много влажности.

И когда котлета жарится, вода исчезает и котлетка сжимается до меньших размеров.
  07 авг. 2014 05:01