Как приготовить жульен.Рецепт жульена.Рецепт жульена из грибов.Рецепт жульена с курицей?
Спрашивает 20 февр. 2008
Как приготовить жульен.Рецепт жульена.Рецепт жульена из грибов.Рецепт жульена с курицей.
Получить новые ответы

Как приготовить жульен.Рецепт жульена.Рецепт жульена из грибов.Рецепт жульена с курицей?

Жульен можно приготовить и по такому рецепту:
Приготовить мясной крепкий бульон, подцветить его сухарями ржаного хлеба. Все виды кореньев нашинковать, отварить их в бульоне и перед отпуском соединить с крепким бульоном. Добавить готовые кнели из кур. Для лучшего их вкуса можно добавить 2 рюмки мадеры. К этому супу обязательны пирожки.
Продукты:
на каждую порцию по 200 г говядины, по 1 яйцу, 100 г черных сухарей, для кнелей: на 400 г куриного мяса, 1 стакан сливок, 200 г белого хлеба, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 2 рюмки мадеры. Соль, перец, зелень и коренья - по вкусу.
Приятного аппетита!
Ответ
Оксана Олеговна
Оксана Олеговна
12 янв. 2009 13:28
Другие ответы
Для начала - общие сведения о жюльенах: Жульен (жюльен) — (произошло от французского julienne – июльский, летний). Во французской кулинарии "жюльеном" называют нарезку молодых овощей для супов. Салаты и супы, приготовленные из таких тонко ... Еще
24 нояб. 2008 08:51   Сергей Александрович
Вот рецепт настоящего традиционного жульена. Именно по этому рецепту готовили жульен во 2-й половине прошлого столетия в знаменитом московском ресторане "Берлин". Жульен готовят в два этапа - сначала готовят грибной соус, а затем ... Еще
03 окт. 2010 02:29   Григорий Михайлович
Рецепт жульен из грибов Свежие грибы 1 кг, лук 1 кг, сметана 0.5 литра, мука, специи. Описание блюда Рецепт жульен из грибов Мелко порезать любые свежие грибы ( в идеале шампиньоны ), мелко порезать лук, соотношение лука и грибов по ... Еще
22 марта 2008 23:33   Софья Викторовна
Похожий вопрос