Как приготовить блюдо лагман.Рецепт лагмана?

Спрашивает 24 мая 2008
Как приготовить блюдо лагман.Рецепт лагмана.
Получить новые ответы
Ответ
Существует около 150 рецептов приготовления лагмана. Самый вкусный лагман готовят дунгане и уйгуры, ведь это их национальное блюдо. Есть очень хороший форум, где приводится несколько рецептов лагмана от этих народов:
ссылка
Здесь вы найдете также массу полезных советов и мнений, в том числе, от людей, живущих (живших) в Киргизии и Казакстане и непосредственно общавшихся с дунганами и уйгурами.

Можно отметить некоторые важные советы:
"тянутая" (настоящая) лапша лучше любого спагетти;
в лагмане обязательно должны быть приправы, например, анис и базилик;
картошка и капуста - лишние продукты;
бульон должен быть остреньким, насыщенным;
комбинация с мясом и овощами может быть различной.

Есть книга М. Савурова "Секреты дунганской кухни". Ташкент. Изд."Мехнат".1989 г. Там очень много вариантов подлив.

Автор
Фомин Павел Анатольевич
06 сент. 2009 15:30
Другие ответы