Как хранить сушеные овощи и фрукты?

Спрашивает 20 сент. 2015
Как правильно заготавливать и хранить сушеные овощи и фрукты?
Получить новые ответы
Ответ
Сушеные овощи и фрукты сохранить непросто.

Многие продукты (сухофрукты, изюм, в отличие от сушеных грибов, например) не должны быть пересушены. В то же время, лишняя влажность легко провоцирует появление плесени и, реже, насекомых, жучков или гусениц.

В полотняном мешочке сухофрукты со временем пересыхают. В плотно закрытой посуде - волгнут. Хороши бумажные пакеты, плотно закрытые. В них продукт не "задыхается", но проверять его, всё-таки, надо.

Последнее время появились наборы для вакуумной закатки банок: несколько крышек с клапаном и насос. Очень неплохой вариант для хранения сушеных продуктов в гигиеничных стеклянных банках. Просто закрываете крышкой и откачиваете воздух.

Проверять такую закатку вам тоже придётся: продукт "дышит". Если крышка начинает шевелиться или легко снимается - просто проверить состояние продукта на предмет влажности. При необходимости подсушить при комнатной температуре. Заложить в сухую банку и заново откачать воздух. Обычно ничего не портится.
Автор
Светлана Владимировна
Светлана Владимировна
21 сент. 2015 16:55
Добавить свой ответ