Чем майонез отличается от майонезного соуса?

Спрашивает 12 марта 2017
Чем состав майонеза отличается от состава майонезного соуса?
Получить новые ответы
Ответ
Чем отличается майонез от майонезного соуса?

Майонез- это холодный соус, в его традиционный состав входят яичный желток растительное масло, уксус или лимонный сок, сахар, соль, приправы. В майонез "Провансаль" добавляется горчица.
В майонезе промышленного производства, который изготавливается по ГОСТу Р 53590-2009 , должно содержаться не менее одного процента яичных продуктов в пересчете на сухой желток, а в майонезном соусе не обязательно наличие яичных продуктов.
Для майонезного соуса допускается более жидкая консистенция, чем у майонеза.
Майонез- это высококалорийный продукт, а майонезный соус может содержать меньше калорий.

Майонезный соус может иметь более жидкую консистенцию, чем майонез.
Автор
Ефешка
Ефешка
16 марта 2017 20:19
Обладаю личным опытом