Возможно ли проверить наличие глутамата натрия в продуктах питания?
Спрашивает 17 дней назад
На некоторых пакетированных супах, приправах и других продуктах написано, что они не содержат глутамат натрия, возможно ли каким либо образом проверить так ли это на самом деле?
Получить новые ответы

Возможно ли проверить наличие глутамата натрия в продуктах питания?

На многих продуктах часто пишут "вкус, идентичный натуральному", "улучшитель вкуса натуральный". Часто под этими названиями скрывается именно глутамат натрия.

Но синтетического глутамата натрия в продуктах нет, везде применяют натуральную добавку. Его не научились синтезировать химическим путём (из химических веществ), а выделяют из натуральных продуктов. Везде, где есть белок, присутствует глутаминовая кислота. Ещё распознают рецепторы языка. И она тоже придаёт вкус продуктам, поэтому производители активно используют пищевую добавку даже там, где продукты не могут быть белкового вкуса.

Поэтому смотрите на тот продукт, который Вы едите и вспоминайте его вкус, потому что вкус добавки из натуральных продуктов не отличается от вкуса искусственного глутамата натрия. Если это мясной продукт, а мяса в нём мало, но Вы чувствуете сильный аромат, значит Е621 не пожалели.
По цвету глутамат натрия Вы не определите.

Ещё Е621 прячут под такими названиями:

MSG - от английского monosodium glutamate
umami (умами) - приятный вкус, мясной вкус (вкус высокобелковых веществ)
HVP - hydrolyzed vegetable protein.

И вообще, считается, что люди испытывают дефицит аминокислот, нейромедиаторов, поэтому у них низкая работоспособность, а у некоторых и вовсе депрессия. И глутамат натрия преподносится как одно из полезных веществ, способных положительно влиять на настроение и мыслительную деятельность.
Источник: сама знаю
Ответ
Кокошина Евгения
Кокошина Евгения
16 дней назад
Являюсь специалистом