Чем можно заменить сыр Пармезан?

Спрашивает
Чем заменить Пармезан при приготовлении салатов, соусов и других блюд?
Получить новые ответы
Ответ
Как это ни странно, сыр Пармезан (на мой личный вкус - настоящий итальянский Пармезан - это самый вкусный сыр) во Франции, стране, где к сыру относятся с благоговением, употребляют только в тертом виде. Объяснить продавцу во французском супермаркете, что тебе нужен пармезан куском, без знания французского языка практически невозможно. Они натирают для вас пармезан прямо в вашем присутствии.

Натирать сыр придумали в Италии, из соображений экономии. Это чтобы можно было накормить небольшим куском сыра много народу.

Чем заменить итальянский пармезан? Ну, во-первых российским пармезаном и пармезаном, произведённым в Южной Америке. Такой пармезан есть в магазинах. Только не покупайте литовский! Он отвратительно не имеет по вкусу ничего общего с настоящим.

Кроме того, в магазинах типа Перекрёсток продают уйму импортных твёрдых сыров, которые по внешнему виду и по вкусу похожи на итальянский пармезан. Но они очень дорогие.

Теперь о замене пармезана более дешёвыми сырами. Тут всё зависит от того, в какие блюда вы его будете добавлять.

Проще всего с пиццей. Пойдёт отечественный или белорусский Голландский твёрдый, или Российский. То же для блюд, где сыр запекают для образования сырной "шубы".

В салатах отлично заменит пармезан эмменталь, а в "Цезаре" твёрдые Швейцарский, Советский, Алтайский.

При употреблении в пищу любого сыра - главное не купить сыр-фальсификат.
Автор
Григорий Михайлович
Григорий Михайлович
Рейтинг ответа
★★★★★★★★★★
Комментарии
Кокошина Евгения   16 апр. 2018 17:17
Когда очень нужно, а пармезана под рукой не оказалось, можно подсушить обычный сыр, а потом натереть его. Подсушивать лучше в холодильнике с системой но-фрост. Там любой мягкий сыр быстро превращается в подмётку ))