Как сварить вкусную солянку?

А вот мой рецепт очень вкусной солянки:
Очищаем от кожи рульку, счищаем с кости мясо, режем колбаску нескольких сортов.Режем оливки и огурчики. Шинкуем большую луковицу. Варим бульон без соли и незабываем снимать пену- тогда бульон будет прозрачным и вкусным.После того как мы вынули кость, запускаем колбасу, огурцы, оливки, лук и половину чеснока. Также запускаем кожу рульки. Кому-то она нравится на вкус- тогда ее можно мелко пошинковать, чтобы потом кушать прямо с супом. Мне она не нравится, поэтому я режу ее большими ломтями, чтобы потом вынуть и выкинуть. Кожу класть надо, ибо в ней сосредоточена большая часть копченого аромата рульки. Также кладем лимон- кому нравится режем мелко, я режу пополам.
После того как мы поварили это дело 15 минут- выключаем, кидаем оставшийся чеснок и еще 15 минут ждем. Теперь можно кушать!

А вот рецепт солянки грибной:
1,25 л рыбного бульона, 1 стакан огуречного рассола, 0,5-1 лимон, 500 гр рыбного филе, 10-12 раков, 250 гр отварной соленой горбуши, кеты, 250 гр свежей осетрины, 2 луковицы, 2 соленых огурца (или 10-12 корнишонов), 2 помидора, 2 ст. ложки каперсов, 12 маслин, 1,5 стакана соленых грибов, 1 морковь (крупная), 1 петрушка (корень и зелень), 10 горошин черного перца, 2 ст. ложки укропа, 1 ст. ложка зеленого лука, 4 лавровых листа, 2 ст. ложки подсолнечного масла.

1. Рыбный бульон соединить с отдельно прокипяченным огуречным рассолом, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятить на медленном огне.
2. Мелко нарезанный лук и помидоры пассировать на масле. Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками.
3. Огурцы нарезать кубиками, свежую рыбу — кусочками и вместе, с нарезанными соленой рыбой, мякотью раков и пряностями соединить с продуктами, указанными в пунктах 1 и 2.
4. Поставить посуду в духовку или на медленный наплитный огонь на 15 мин.
5. Перед подачей на стол выжать в солянку лимонный сок (можно нарезать лимон дольками — без зерен — и раздавить ложкой).
Источник: солянка
Автор
Светлана Александровна
Светлана Александровна
09 авг. 2009 22:38
Другие ответы