Чем заменить помидоры и томатную пасту при приготовлении различных блюд?
Спрашивает 25 янв. 2017
Цвет, который придаёт томат блюдам, мне нравится, вкус - не очень, а если учесть тот факт, что я помидоры вообще не ем, то вывод напрашивается сам.
Как украсить любое блюдо без помидоров?
Получить новые ответы

Чем заменить помидоры и томатную пасту при приготовлении различных блюд?

Дополню первый ответ - придать блюду красный, "томатный" цвет можно и не при помощи свежего болгарского перца или паст на его основе, а путем добавления в блюдо сухого порошкообразного молотого красного сладкого перца (паприки), особенно если Вас интересует не изменение вкуса или аромата блюда, а только придание блюду красного цвета.

Причем рекомендую использовать именно сладкий молотый перец - он практически не дает остроты, добавляя только цвет и иногда аромат перца. В отличие от острого красного перца, сладкий молотый перец (паприку) можно добавлять в любые блюда по Вашему усмотрению и в любых количествах. Цвет блюда будет ярко-красным, а на вкус и аромат эта специя почти не влияет.

В качестве примера можно привести венгерский гуляш - http://www.moscow-faq.ru/quest... - большинство хозяек уверено, что его красный цвет ему придает томат и/или томатная паста, а на самом деле в классическом рецепте гуляша помидоры и продукты из них вообще не используются, а красный цвет блюду придает значительное количество сушеного молотого красного сладкого перца

Наглядно применение порошка молотого красного сладкого перца для окраски блюда в красный цвет показано на прилагаемом видео
Видео к ответу:
Ответ
Сергей Александрович
Сергей Александрович
26 янв. 2017 00:26
Обладаю личным опытом
Другие ответы
Вопрос чем заменить томаты, они же помидоры, в кулинарии довольно актуальный. Потому что многие не едят помидоры (еще Остап Бендер не рекомендовал миллионеру Корейко употреблять помидоры в пищу, особенно по утрам). Одним просто ... Еще
25 янв. 2017 21:16   Григорий Михайлович
Комментариев: 1 
Если я правильно понимаю автора вопроса, то речь идёт скорее об эстетической составляющей в домашней кулинарии, нежели о вкусовом заменителе томата в приготовлении различных блюд. Известно, что автор вообще не ест помидоров, но ... Еще
28 янв. 2017 19:06   Jusha
Комментариев: 1