Какие супы можно варить без картофеля?

Вообще-то, очень многие супы, даже мясные (на различных мясных бульонах), в том числе весьма популярные, не только МОЖНО, но и НУЖНО готовить без картофеля. Более того, использование в них картофеля среди поваров считается дурным тоном...

Одним из наиболее известных супов, в оригинальном рецепте которого картошка категорически отсутствует - это всем известная сборная мясная солянка. Чтобы не повторять то, что уже написано об этом раньше, ограничусь ссылкой на рецепты солянки - http://www.moscow-faq.ru/quest... - там очень подробно описан весь процесс приготовления.

Еще одним очень популярным супом, который готовится без картофеля, является известнейший грузинский суп харчо - о нем я тоже уже несколько раз на сайте писал, например, здесь - http://www.moscow-faq.ru/quest... и особенно здесь - http://www.moscow-faq.ru/quest... - по второй ссылке как раз написано, как не надо делать харчо (и про картошку тоже)...

Эти супы и без картофеля достаточно густы и "нажористы" - картофель там просто не нужен, ведь он, как правило, и добавляется в суп для большей густоты и питательности. Собственно, поэтому картофель вообще не является обязательным ингредиентом мясных супов - его даже в некоторые виды щей и борщей часто не добавляют, хотя, казалось бы, ему там самое место...

А вот во французский луковый суп - http://www.moscow-faq.ru/quest... - картофель не добавляется как раз для того, чтобы суп оставался сравнительно легким и не очень калорийным.

Без картофеля готовится и большинство холодных супов. По-моему, из холодных супов картофель вообще используется только в некоторых рецептах окрошки. Да и сами подумайте - как добавить картошку в гаспачо или в ботвинью? Она же там совсем ни к чему...
Ответ
Сергей Александрович
Сергей Александрович
12 февр. 2017 20:22
Обладаю личным опытом
Другие ответы