Как варить мясо в мультиварке?

Спрашивает 21 февр. 2017
Сколько варить говядину, свинину, курицу в мультиварке? Надо ли пену снимать?
Как приготовить мясо в мультиварке на пару?
Получить новые ответы
Ответ
Как варить мясо в мультиварке?

Мультиварка подразумевает под собой электрическую кастрюлю, но немного отличается от варки на газовой плите.
Совсем необязательно снимать пену, так как у меня в мультиварке получается прозрачный бульон, а излишки свернувшегося белка оседают на стенки. Можно снять салфеткой после варки. Не наливать воды рекомендуется больше двух третей, чтобы было место при кипении.
Если уж требуется заливное из мяса, то можно процедить остывший бульон. Ничего опасного в том, что не снимите пену нет, тем более бульон прозрачный получается для супа. В этом удобство мультиварки.
Еще один совет, можно обжарить кусочками мясо перед варкой, в этом случае при небольшой термической обработке пены при варке не будет вообще.
Свинина действительно варится час, а курицу варю минут сорок, этого достаточно, если порционные куски, для целой курицы больше время выставить не меньше часа.
Говядину выставляю варку на два с половиной или три часа, чтобы мягче мясо было.
Индейку варить кусками, как курицу, хватает сорок минут до часа, а большие куски тушки дольше варятся, поэтому выставить можно режим варка от 45 минут до часа. Режим тушения можно поставить на один час двадцать минут.
Для супов на индейке мясо варим в холодной воде, а для второго блюда лучше закладывать индейку в кипящую воду.
Можно на пару приготовить мясо, только режим приготовления на пару для говядины час, отдельные кусочки до 40 минут.
Налить на дно воды, примерно одну треть, поставить чашу для варки на пару, выложить кучки мяса и включить специальный режим "приготовление на пару". Зависит от объема куска, выставляем время в соответствии, что мелкие куски будут готовы за 30 минут, а крупные требуют до часа варки.

Время варки зависит от мяса и объема куска.
Автор
Марина Михайловна
Марина Михайловна
22 февр. 2017 20:16
Обладаю личным опытом
Комментарии
Nuta Brutt   08 апр. 2017 18:23
если в скороварке то совсем быстро, тк под давлением готовится. на пару или на стандартных программах в зависимости от вида мяса. я в приложении "Готовим с Редмонд" обычно смотрю рецепты и время приготовления