Какая рыба лучше всего подходит для приготовления блюда под названием "тельное"?

Спрашивает
Из какое рыбы лучше всего готовить "тельное"?
Получить новые ответы
Ответ
тельное - это мелко порубленное филе рыбы, так что мелочь не подходит...

я живу на севере, так что тельное привык делать из трески (отварная треска довольно клейкая, а можно любые тресковые), котлеты очень хорошо лепятся, при минимуме разных добавок, типа яиц, картофеля или муки и не разваливаются при обжарке.

а так можно использовать любую крупную рыбу и следить, чтоб кости мелкие не попадались в фарше)))
Автор
Юрий Морозов
Рейтинг ответа
★★★★★★★★★★