Как правильно готовить курдюк?

Спрашивает
В каких блюдах может пригодиться курдюк, что с ним готовят?
Если можно, напишите рецепты, максимально приближенные к европейской кухне, потому что я предпочитаю именно ее.
p.s. на днях готовила плов, жарила курдюк (первый раз :-)), так стоял такой приятный аромат, что трудно было не заметить. А когда добавилась баранина, запах ухудшился.
Получить новые ответы