Как выбрать в магазине томатный сок?

Спрашивает 02 нояб. 2008
Сейчас в продаже очень большой выбор томатного сока. Как сделать правильный выбор и купить действительно самый качественный и вкусный?
Получить новые ответы
Теги
Ответ
Часто производители пишут на упаковках: «100% натуральный сок». Но под этим названием может скрываться два вида сока: свежевыжатый и восстановленный из концентрированного. Томатных свежевыжатых соков в Украине немного. Безусловно, эта технология способствует лучшей сохранности витаминов, натурального вкуса и аромата. Но свежеотжа-тый томатный сок может производиться и упаковываться исключительно в сезон сбора помидоров (с августа по октябрь), что, в свою очередь, ограничивает срок его реализации. Поэтому производители научились готовить так называемый восстановленный томатный сок в любое время года.

Восстановленный сок делают следующим образом. Вначале из томатов выжимают сок и удаляют из него некоторое количество воды, то есть концентрируют («ужимают») до более приемлемых для хранения объемов. Далее концентрированный сок пастеризуют и разливают в асептичные емкости, в которых он может сохраняться до самого момента розлива. Кстати, сегодня производителю не нужно содержать собственные помидорные плантации. Достаточно приобрести томатный концентрат у другого производителя, а затем восстановить из него на своем заводе сок. Для этого необходимо добавить в него столько же воды, сколько было изъято в процессе приготовления концентрированного сока. Такая технология позволяет наслаждаться любимым напитком круглый год.
Источник: SHASTA
Автор
LoGDoC
LoGDoC
02 нояб. 2008 03:20
Добавить свой ответ