Как приготовить холодец?

Спрашивает 26 дек. 2008
Как приготовить вкусный холодец?
Получить новые ответы
Ответ
Рецепт холодца из карпа. Продукты: 2 килограмма карпа, 2 литра воды, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 свекла (средняя), 2 лавровых листа, 3-5 горошин черного перца, 5 чайных ложек желатина.
Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть. Отрезать головы, плавники и хвосты, удалить кости. Получившееся филе карпа нарезать порциями шириной 4 сантиметра, посолить. Головы, хвосты и плавники залить водой, довести до кипения, посолить, добавить овощи, лавровый лист и перец-горошек. Варить под крышкой 20-30 минут. В кипящий бульон положить куски рыбы и проварить 20-25 минут на слабом огне. Рыбу слегка остудить и выложить в глубокие тарелки, украсив кружочками яйца и листочками петрушки. Еще горячий бульон процедить и растворить в нем предварительно замоченный желатин. Когда бульон остынет, залить им рыбу и поставить холодец из рыбы в холодное место.

Источник: http://cooking.wild-mistress.ru
Автор
Оксана
16 янв. 2009 23:33
Другие ответы
2 свиные ножки, 1-2 рульки, ушки и хвостики варить 2 часа с зернами черного перца и горчицы, лавр добавлять в конце варки. В полученный бульон добавить мелко порезанное мясо с рульки, ножек и остального, мелко порезанный чеснок, перелить полученную массу в удобную тару и поставить в холодильник.
03 дек. 2009 13:03   Валентина