Как правильно приготовить говядину?
Спрашивает 02 июня 2009
Хочется сделать гуляш из говядины, а она практически всегда получается жесткая. Как правильно ее делать?
Получить новые ответы

Как правильно приготовить говядину?

Как приготовить гуляш из говядины?

Я из говядины делаю не гуляш, а азу. Разница лишь в нарезке мяса - тонкими полосками. Получается мягкое мясо. Жесткость и плотность - одна из характеристик говядины. Хотите мягкий гуляш - делайте из свинины лучше.

Если хотите именно гуляш, резать мясо нужно поперёк волокон. Оно будет мягче.
Ответ
Юлия Мирославлевна
Юлия Мирославлевна
12 окт. 2012 12:33
Обладаю личным опытом
Другие ответы
Вариантов очень много. От отбивания и вымачивания в молоке, до тушения в течении нескольких часов. Вообще многое еще зависит от качества самого мяса и от той части, которая идет для приготовления. Дам сайт с похожей темой. Описаны ... Еще
Телятину разделать на медальоны, полжить в глубокую сковороду. Или в казан с ровным дном. Туда же белые грибы. Без разницы - замороженые или вымоченные сухие. Вкусно получается и так, и так. Залить кипятком, пальца на 3 выше мяска ... Еще
02 июня 2009 14:48   Левон Суренович
Татьяна Александровна, не далее как вчера я нашла хороший сайт http://www.say7.info/, а на нем форум кулинарный http://forum.say7.info/topic14..., так вот там мне понравился рецепт, я приготовила, говядина наимягчайшая. Попробуйте.
02 июня 2009 18:44   natalyta