Как приготовить такой омлет, какой готовят в школьных столовых и детских садах?

Спрашивает 18 окт. 2009
Подскажите, пожалуйста, как приготовить омлет, чтобы он получился такой же, как готовят в школьных столовых и детских садах - высокий и плотный?
Сколько не эксперементировала, но никак не получается такой же как там.
Получить новые ответы
Ответ
Катеринка, чтобы приготовить омлет высокий и плотный - точно такой же, как в общепите – вам стоит поэкспериментировать не с натуральными яйцами, а с яичным порошком.

Этот порошок широко используется в пищевой промышленности, также используется и замороженный яичный меланж. Только, говорят, что порошок и меланж отечественного производства имеют низкое качество – лучше импортные.

Омлет:

Для приготовления омлета из яичного порошка нужно 3-4 ст. ложки порошка, 1,5-2 стакана тёплого молока, соль, сливочное масло для жарки.

Яичный порошок высыпать в молоко и взбить блендером (главное, чтобы не было комков!). Оставить на 20-25 минут, чтобы порошок разбух и посолить.

Разогреть сковороду, растопить на ней сливочное масло и вылить яичную смесь. Чуть уменьшить огонь, довести до готовности под крышкой.

Яичный порошок посмотрите здесь:

сайт

О производстве меланжа здесь:

сайт
Автор
Jusha
Jusha
18 окт. 2009 08:49
Другие ответы