Как приготовить стейк из семги?
Спрашивает 14 июня 2012
Семга это полезная, нежная и вкусная рыба. Как приготовить из нее стейк на сковороде или на гриле?
Получить новые ответы

Как приготовить стейк из семги?

Действительно, можно по-разному готовить.
Можно на пару, а можно запечь или пожарить.
Мне нравится жарить. Не нужно пугаться слова "жарить", особенно когда этим пугают люди, начитавшиеся в газетах про канцеррогены.
Канцеррогены активно образовываются при повторных нагреваниях и при слишком высоких температурах. Картофель фри, например - отличный поставщик канцеррогенов в организм, потому что масло используется многократно. Особенно, в общепите.
Чтобы пожарить семгу (слегка обжарить), на сковородку нужно налить немного растительного масла. Немного, потому что сама рыба достаточно жирная, а при жарке она выделит свой собственный жир. Подойдет любое растительное масло, но только не масло виноградных косточек, которое имеет низкую термостойкость. Не стоит также использовать нерафинированные сорта масла. В них содержится не только жир, которого в масле 99,8- 99,9%, но и некоторые органические вещества, насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, витамины
Я обжариваю стейк по 2-3 минуты на каждой стороне, а потом накрываю крышкой на 5 минут. Стейк получается мягкий и сочный. Солю я рыбу в конце приготовления, чтобы не пересаливать, и чтобы соль не успела в нее впитаться.

Еще можно запекать рыбу. Часто это делают в фольге. Лучше сразу посолить рыбу и добавить необходимые специи, а потом завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке. Не более 20 минут.
Рыба получается мягкая, нежная. Не нужно ее передерживать.
Не стоит обильно поливать рыбу лимоном, потому что сочетание кислот с белками не полезно для системы пищеварения человека.
Лимон придумали для отбивания запаха. Можно было что-то иное придумать.

Что касается приготовления семги в пароварке, то ее можно готовить при помощи такого способа, если у вас много времени.
Источник: сама знаю
Ответ
Кокошина Евгения
Кокошина Евгения
14 июня 2012 16:17
Обладаю личным опытом
Другие ответы