Как правильно закатывать банки?

Спрашивает
Чтобы банки долго хранились, а содержимое их радовало своим вкусом на протяжении года.
Получить новые ответы
Ответ
Как правильно закатывать банки?

Закатывать банки не так сложно, как может показаться на первый взгляд, но все же есть некоторые нюансы в правильном приготовлении запасов, которые будут радовать на протяжении всего года.
Первое правило. Мыть банки нужно не позже, чем за два часа до укладки в них содержимого для закатывания. Даже, если банка выглядит совершенно сухой.
Для консервирования потребуются: сами банки, жестяные закаточные крышки, закаточная машинка, щипцы, чтобы доставать банки, таз или широкая кастрюля, чистое полотенце, питьевая сода и любое моющее средство.
Перед консервированием банки нужно хорошо промыть. Их можно мыть в любом мыльном растворе, который хорошо обезжиривает поверхность стенок (особенно, если прежнее содержимое банки было жирным). Обязательно стоит посмотреть банку на просвет - на наличие неотмытых частиц или жира. В качестве абразива подойдет обычная пищевая сода. И только после этого чистые банки следует расставить на чистом полотенце горлышками вниз - для стекания жидкости. Некоторые люди стерилизуют банки перед тем как укладывать в них содержимое, но это не является обязательным условием. Можно ополоснуть их кипятком.

Как вкусно приготовить филе индейки? - http://www.moscow-faq.ru/all_q...

Жестяные крышки и уплотнительные кольца также необходимо промыть в мыльном растворе и подготовить к закатыванию. После промывания крышек под проточной водой, в них нужно вставить специальные резиновые уплотнительные кольца, которые чаще всего продаются вместе с крышками, и поместить их в кипящую воду для стерилизации. Весь процесс стерилизации крышки займет в совокупности займет не более 15 минут. Крышки помещают в емкость для кипячения не кучей и не стопкой, а так, чтобы крышка со всех сторон была охвачена жидкостью. Естественно, стерилизуют крышки не по одной )
Далее, в чистые высушенные (в течение 2 часов) банки можно укладывать содержимое. Ложку или половник, которыми будет производиться укладка, нужно также тщательно вымыть и обдать кипятком. Лучше не пользоваться мельхиоровыми столовыми приборами. И желательно быть осторожными с применением любых металлических приборов, так как ими можно задеть по банке, на которой появится незначительная/невидимая сначала трещина, которая потом выльется в то, что банка при стерилизации лопнет.
После того как содержимое уложено, необходимо долить в банки сироп или рассол таким образом, чтобы содержимое было полностью ими покрыто.
Далее берется емкость (таз, широкая кастрюля), в которой банки с содержимым будут стерилизоваться. На дно кастрюли лучше положить подставку или ткань, чтобы банки не побились, а стояли устойчиво.
Емкость для стерилизации заполняется постепенно теплой водой до плечиков банки, а не выше, потому что при кипении вода может попасть вовнутрь банки. Жестяные крышки нужно положить на горлышко банок. Стерилизовать/кипятить банки следует столько времени, сколько положено по рецепту. При консервировании различных продуктов время стерилизации разное и зависит от самого рецепта консервирования, от состава ингредиентов, от степени измельчения содержимого, от количества кислоты, соли и сахара в рецепте, а также зависит от размера самой банки.
После стерилизации банки нужно аккуратно вынуть специальными щипцами и установить на полотенце, а затем специальной машинкой быстро их закатать.

Как приготовить консервированные помидоры в желатине? - http://www.moscow-faq.ru/all_q...

Чтобы убедиться в том, что крышка закатана правильно, банку нужно аккуратно перевернуть (можно использовать специальные силиконовые рукавицы для горячего) горлышком вниз и поставить на полотенце. А прежде чем переворачивать, горлышко банки и крышки нужно хорошо вытереть чистой салфеткой. Если банка закатана герметично, то полотенце останется сухим. В таком положении банки должны стоять до полного остывания, и только потом их можно перевернуть и убрать в место непосредственного хранения.

Сколько лет можно хранить варенье в стеклянных банках? - http://www.moscow-faq.ru/all_q...

Чем перекусить перед сном? - http://www.moscow-faq.ru/all_q...

Что приготовить из стеблей сельдерея? - http://www.moscow-faq.ru/all_q...
Источник: сама знаю
Автор
Кокошина Евгения
Кокошина Евгения
Обладаю личным опытом