Как самостоятельно вялить помидоры?

Спрашивает 13 сент. 2012
Говорят очень вкусная закуска. Опишите весь процесс поподробнее. Спасибо за ответы.
Получить новые ответы
Ответ
Вяленые помидоры – это не только очень вкусно, но еще и отличный способ заготовки помидоров на зиму. Вяленые помидоры отлично хранятся в условиях городской квартиры при комнатной температуре. В холодильнике вяленые помидоры хранить не нужно. Вялить помидоры в домашних условиях не сложно, но есть некоторые тонкости, о которых я попробую рассказать.
Чтобы приготовить вяленые помидоры нужно взять:
• помидоров - 3 кг (все помидоры должны быть спелые, но не сочные, без следов деформации); лучше всего вялить сливовидные помидоры
• специи и соль в вяленые помидоры добавляйте по вашему вкусу

На заливку для вяленых помидоров:
• оливковое масло - чтобы помидоры были полностью залиты;
• по вкусу болгарский перец (по полоске на банку)
• чеснок
• жгучий стручковый перец
Начинаем процесс приготовления вяленых помидоров.
• Нарезать помидоры на четыре части
• Противни застелить бумагой для выпекания
• Выложить в один ряд на противни помидоры и посыпать их солью и специями; также рекомендую использовать хмели-сунели или смесь прованских сушеных трав; увлекаться сушеными травами не следуют, т.к. избытки могут подгореть и испортить внешний вид вяленых помидоров
• Сушить помидоры в духовке при температуре80-85 градусов. Время зависит от особенностей духовки и сорта помидор (чем больше сока в помидорах, тем дольше следует их вялить) и может быть 4-8 часов
• Можно (не обязательно) периодически переворачивать помидоры
• Вяленые помидоры должны отдать всю свою влагу, только тогда процесс вяления можно считать завершенным
• Когда помидоры провялятся их нужно разложить по простерилизованным банкам с завинчивающимися крышками. Добавить специи (перец, чеснок и т.п.) и залить до самого верха оливковым маслом. Не добавляйте в банки свежую травку, она не даст вяленым помидорам храниться.
• Банки убираем и храним при комнатной температуре.

Автор
Григорий Михайлович
Григорий Михайлович
13 сент. 2012 15:34
Обладаю личным опытом
Комментарии
мира   07 сент. 2014 00:12
Отличный рецепт, спасибо, как раз думаю чтобы еще приготовить из помидор, здорово, а то в магазине вяленые помидоры стоят дорого.