Как приготовить на зиму острые баклажаны?
Спрашивает 19 сент. 2012
Именно острые.
Получить новые ответы

Как приготовить на зиму острые баклажаны?

Приготовить на зиму острые баклажаны совсем несложно.
Так готовят баклажаны в Азербайджане.

Рецепт № 1.

Баклажаны по-азербайджански:

Некрупные баклажаны промыть, разрезать пополам - вдоль и еще поперек /получается четыре кусочка.
Бланшировать в соленой кипящей воде в течении 2-3 минут, выложить, положить под гнет на 10 часов.

После этого плотно уложить в литровые банки, залить виноградным уксусом.
При укладке, на дно каждой банки положить по 2 сантиметра от стручка острого перца, по 4 горошины душистого перца. Пять крупных забчиков чеснока меленько нарезать и пересыпать укладываемые баклажаны в каждую банку.

Банки с баклажанами стерилизуют и закатывают.
На 1 кг баклажанов потребуется:
50 грамм соли;
300 грамм 6% виноградного уксуса.

Рецепт № 2.

Баклажаны острые, фаршированные, деликатесные.

Баклажаны промыть, разрезать вдоль НЕ до конца!
Бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, вынуть из воды, положить под гнет на 10 часов.

После этого, начиняют каждую половинку фаршем, соединить друг с другом.
Плотно уложить в банки, залить виноградным уксусом.
Баклажаны готовы через пять дней.
В каждую банку перед стерилизацией, добавить по 2-е столовые ложки оливкового масла.
Простерилизовать, закатать.

Приготовление начинки:
На 1 кг баклажанов потребуется,
100 грамм чеснока;
100 грамм моркови;
100 грамм сладкого болгарского перца;
петрушка, кинза, черный перец/молотый/;
50 грамм соли;
300 грамм виноградного 6% уксуса.

петрушка, кинза, черный перец/молотый/ - по вкусу. Можно добавить по пучку, можно уменьшить. Одним словом кто как любит.

Очень вкусно получается, если в начинку добавить мелко нарубленную айву.
Творите, приятного аппетита!
Ответ
Людмила Ивановна
Людмила Ивановна
20 сент. 2012 01:21
Потребляю эту услугу
Другие ответы
Есть несколько рецептов острых баклажан. В основном баклажаны заготавливают на зиму вместе с болгарским перцем,томатами. Но этот рецепт будет достаточно простым. Для приготовления острых баклажан потребуется: - 1 кг баклажан - ... Еще
19 сент. 2012 21:47   Атлантида
Похожий вопрос