Как сделать конфеты трюфели?

Спрашивает 06 янв. 2013
Какие есть рецепты для приготовления этих необычных конфет в домашних условиях?
Что входит в состав классических трюфелей? Можно ли в трюфели добавлять орехи?
Получить новые ответы
Ответ
Пожалуй, самые вкусные трюфели это магазинные. Швейцарские "Fray" с граппой ))
Но и дома можно попробовать изобразить что-нибудь вкусное.

Есть очень хороший рецепт трюфелей с чаем маття. В народе его называют матча, но это неверное название. Маття - это японский порошковый зеленый чай. Он используется в кулинарии как добавка десертам и к некоторым другим блюдам.
Для приготовления трюфелей потребуется: белый шоколад - 1 плитка (100 граммов), сливки 30% жирности (1/4 стакана), маття - 1 чайная ложка, черный шоколад - половина плитки (50 граммов).
Растопить белый шоколад на водяной бане. Сливки перемешать с порошковым чаем до однородной структуры, чтобы не было комочков. Если сливки из холодильника, то лучше их подогреть. Для верности можно процедить массу через мелкое сито, чтобы не было комочков к самих конфетах. Смешать растопленный белый шоколад со сливками, и убрать массу в холодильник. Когда масса охладится и застынет, сформировать из нее шарики одинакового размера.

Одновременно растопить черный шоколад. Можно тоже на водяной бане. Шарик из белого шоколада наколоть на зубочистку и обмакнуть в черный шоколад. Потом зубочистки нужно будет воткнуть во что-то твердое и оставить до остывания конфет. Хоть, в кочан капусты.

Конфеты можно готовить и без чая, но с ним - вкуснее. Готовые конфеты, помимо черного шоколада, можно обмакнуть в шоколадную или кокосовую стружку.
Источник: сама знаю
Автор
Кокошина Евгения
Кокошина Евгения
07 янв. 2013 22:08
Обладаю личным опытом
Другие ответы