От чего зависит цвет яичного желтка?

Спрашивает 23 янв. 2013
Есть желтки бледно-желтого цвета, а есть - насыщенного оранжевого. От чего это зависит?
Получить новые ответы
Ответ
Цвет яичного желтка – светло-желтый или ярко-оранжевый – зависит от питания курицы

Содержащиеся в корме кур каротиноиды придают желтый цвет желтку. Каротиноиды – это очень распространенные в природе натуральные пигменты желтого, оранжевого или красного цвета. Они придают окраску многим растениям, в том числе овощам и фруктам. Чем больше курица поедает корма, содержащего каротиноиды (кукурузу, люцерну, травяную муку), тем ярче получается цвет желтка. Однако не все каротиноиды дают цвет желтку. Например, кантаксантин и лютеин придают золотисто-желтый цвет желтку, а бета-каротин не влияет на цвет. Следует заметить, что цвет желтка не влияет на качество, пищевую ценность и вкус яйца.

вот)
Автор
Rinat Safiullin
Rinat Safiullin
23 янв. 2013 18:06