Чем полезен топинамбур?
Спрашивает 28 янв. 2013
Чем полезен топинамбур?
Получить новые ответы

Чем полезен топинамбур?

О пользе топинамбура.

У топинамбура или земляной груши пищевую ценность представляют клубни. Их употребляют в жареном, вареном, печеном и сыром виде, из них готовят супы, пюре, салаты, а в США весьма популярен диетический кофе, получаемый из сухих клубней земляной груши.
Топинамбур содержит достаточно большое количество инулина. Инулин является полисахаридом, гидролиз которого приводит к получению безвредного для диабетиков сахара – фруктозы. Топинамбур содержит клетчатку и богатый набор минеральных элементов, в том числе железа, марганца, кальция, магния, калия, натрия, кремния. Земляная груша активно аккумулирует кремний из почвы и относится к «кремнефильным» растениям. По содержанию железа, кремния и цинка он превосходит картофель, морковь и свеклу. Топинамбур способствует усвоению селена из пищи. В состав клубней топинамбура входят также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты. По содержанию витаминов В1, В2, С топинамбур богаче картофеля, моркови и свеклы более чем в 3 раза. Существенное отличие топинамбура от других овощей проявляется в высоком содержании в его клубнях белка. Калорийность топинамбура около 74 ккал.

Уникальный химический состав топинамбура оказывает благотворное влияние на лечение многих болезней, особенно системы пищеварения. Для применения топинамбура в качестве лекарства, требуется консультация врача.
Ответ
Громова Марина
Громова Марина
28 янв. 2013 20:25