Зачем прокаливают растительное масло ?

Спрашивает 24 апр. 2013
Для чего, и с какой целью, прокаливают растительное масло ?
Получить новые ответы
Ответ
Зачем прокаливают растительное масло?

Я слышал несколько вариантов ответов на этот вопрос - во первых, согласно некоторым рецептам перед пассеровкой овощей, прокаливают растительное масло вместе со специями, и это влияет на вкус блюда, особенно широко такой прием используется в восточной кухне.

Также я слышал, что некоторые прокаливают растительное масло для того, что бы таким способом выпарить из него влагу.
Автор
Дмитрий Сергеевич
Дмитрий Сергеевич
24 апр. 2013 12:40