Какие есть секреты приготовления вкусных щей?

Спрашивает 18 янв. 2014
Какие советы порекомендуете для того, чтобы щи были вкусными.
Получить новые ответы
Ответ
Какие есть рецепты вкусных щей?

Очень вкусные щи варила моя бабушка, которая жила в деревни. Она говорила, что щи должны быть "наваристыми", чтобы они "томились". Сейчас мы варим все на быструю руку, пережарив томатную пасту с луком и все - вся заправка.
Бабушка никогда не варила щи со свежей капустой. Она считала их "пустыми", то есть постными. Капусту всегда клала в щи квашенную и никогда ее не мыла. Квасила она всегда сама. Капуста была вкусной и хрустящей.
Лук пережаривала на сливочном масле до темно-коричневого цвета, только потом клала морковь. В пережарку обязательно добавляла муку. Томатную пасту никогда не пережаривала. Щи от этой пережарки были темными. После того, как щи сварятся, она их еще томила на краю печки.
Варила щи и с галушками. Делала все так же, только добавлял галушки.

Щи были очень вкусные!
Автор
Людмила Евгеньевна
Людмила Евгеньевна
22 янв. 2014 19:06
Другие ответы
Добавить свой ответ