Из какой части куриной тушки получается лучший бульон?

Спрашивает 04 дек. 2014
В продаже сейчас очень много куриной "расчленёнки". Желудки, печень, лапки, крылышки, грудки. Даже гребешки и ноги с когтями. Какой-то повар по ТВ говорил, что лучше всего варить крылышки. Но я сомневаюсь... Доверия вызывают не больше, чем суповой набор, где одни кости и кожа. Из чего же выйдет лучший бульон, какой можно подавать без засыпки?
Получить новые ответы
Ответ
Личный опыт:

бульон из куриной грудки получается каким-то пресным, не наваристым. Из цельной курицы - слишком жирным, да и неудобно варить целую, нужна огромная кастрюля. Лучший вариант именно для бульона на мой взгляд - крылья. А еще лучший - крыло плюс плечо индейки. Такой бульон просто бесподобен.

Грудка дает больше мяса, которое хорошо порезать в суп. Если бульона нужно достаточно много, могу посоветовать крылья + грудку. Так и консистенция будет хорошей, и мяса будет достаточно.

Удачной готовки!
Автор
Елена Анатольевна
Елена Анатольевна
04 дек. 2014 10:42
Обладаю личным опытом
Другие ответы
Добавить свой ответ