Из какой части куриной тушки получается лучший бульон?

Спрашивает 04 дек. 2014
В продаже сейчас очень много куриной "расчленёнки". Желудки, печень, лапки, крылышки, грудки. Даже гребешки и ноги с когтями. Какой-то повар по ТВ говорил, что лучше всего варить крылышки. Но я сомневаюсь... Доверия вызывают не больше, чем суповой набор, где одни кости и кожа. Из чего же выйдет лучший бульон, какой можно подавать без засыпки?
Получить новые ответы
Ответ
На мой взгляд - лучший куриный бульон получается из куриных спинок!

По собственному опыту скажу, что более наваристого, прозрачного, в меру жирного и насыщенного бульона, нежели из куриных спинок я еще не встречала.

К тому же, после того, как спинки отварились, с них можно собрать немалое количество куриного мяса, чтобы положить его либо в суп, либо приготовить салат с куриным мясом, либо скушать вместе с гарниром.

К тому же, варить бульон из куриных спинок выгоднее - они и не дорогие, и, жарить их не очень получается - кушать неудобно, много костей.

А так, все прекрасно совмещается. Наваристый бульон + легко отделяемое вареное куриное мясо для второго блюда!
Автор
Юлия Вячеславовна
Юлия Вячеславовна
04 дек. 2014 14:56
Обладаю личным опытом
Другие ответы
Добавить свой ответ