Как определить жирность мясного фарша на глаз?
Спрашивает 12 дек. 2014
На примере различных видов мяса.

Я купила постный говяжий и телячий фарш. Так было написано на упаковках "фарш из постной телятины/говядины". Он был розовенький )) Жира вытекло столько, как будто я барана зажарила.
Получить новые ответы

Как определить жирность мясного фарша на глаз?

Мне всегда казалось, что, чем фарш внешне светлее, тем он жирнее.

Исключение составляет только птичий фарш. Он вообще, достаточно блёклый.

А самый постный - однородный, красный, без постороних белесоватых вкраплений.

Покупать такой фарш стоит только в тех магазинах и кулинариях, которые сами его изготовляют (машины стоят прямо в зале, за прилавком). Есть гарантия, что его мелят не из обрезков/отходов, а из качественного мяса. Правда, дороговато!
Ответ
Светлана Владимировна
Светлана Владимировна
12 дек. 2014 20:59