Как подготовить для голубцов капустные листья?

Спрашивает 29 апр. 2016
Как без проблем (без предварительного отваривания) подготовить капустные листья для изготовления голубцов?
Получить новые ответы
Ответ
Не всякий кочан пригоден для изготовления домашних голубцов. Именно на это я хочу обратить внимание в первую очередь. Хотя, если уж очень захотелось, то можно из любой, даже самой неподходящей капусты накрутить голубцов – только мороки будет ой как много))

Голубцы я люблю готовить по самым разным рецептам. Но никогда: листья предварительно не отвариваю, не вырезаю и не отбиваю утолщения на капустных листьях. Просто «раздеваю» кочан аккуратно, складываю листочки один в один и завариваю крутым кипятком в глубокой ёмкости. Жду полного остывания – и можно приступать к сборке.

Кстати, традиционные домашние голубцы я стараюсь готовить только в летний период, а в остальные времена года из плотных сортов капусты получаются замечательные голубцы ленивые.

Какой летний кочан капусты годится для голубцов, чтобы с лёгкостью их приготовить?

1) Большой по объёму и рыхлый, но по весу лёгкий.
2) Цвет скорее зеленоватый, но не белый.
3) Форма не шаровидная, а скорее дискообразная.
4) Листья гибкие и тонкие, но не сочные и ломкие.
5) Листья ровные, без каких-либо изгибов или заломов.

Только из кочана с такими характеристиками голубцы готовить легко и просто. Статью о своих домашних голубцах (диетический вариант) я написала на сайте несколько лет назад.

Рецептом с фоторепортажем из моей кухни поинтересуйтесь по ссылке: http://www.moscow-faq.ru/artic...

Источник: Из моей кухни)
Автор
Jusha
Jusha
03 мая 2016 16:58
Обладаю личным опытом