Чем отличается варенье от джема?

Спрашивает 13 янв. 2014
Чем отличается джем от варенья?
Получить новые ответы
Ответ
Варенье отличается от джема и конфитюра тем, что в последние два для густоты добавляют пектин. Причем, содержание пектина может достигать 50% от общего состава. На банках так и пишут "содержание ягод 60%", например.

Пектин - это очищенный полисахарид, получаемый из фруктов и ягод. Иногда в аптеке можно встретить натуральный препарат, который так и называется "яблочный пектин".

Пектин добавляют для объема. Очень удобно вместо ягодок положить пектин, а взять за него, как за ягодки ))))))
Автор
Кокошина Евгения
Кокошина Евгения
17 янв. 2014 18:32
Добавить свой ответ