Как выбрать лесные грибы на рынке?
Спрашивает 21 июля 2016
Как правильно выбрать лесные грибы при покупке на рынке?
Получить новые ответы

Как выбрать лесные грибы на рынке?

Если вы решили купить лесные грибы на рынке у незнакомых людей, вам, в первую очередь, нужно самому разбираться в грибах, т.е. точно знать съедобные ли эти грибы.

Выбирайте самые известные грибы, в которых трудно ошибиться - белые, подосиновики, подберезовики, лисички, сыроежки.
Далее вы должны обратить внимание на товарный вид грибов, они должны быть свежими (собранными недавно, не вялыми), молодыми (переросшие не стоит покупать), хотя и крупные бывают хорошие и крепкие.

Насчет их червивости вы не угадаете, и вряд ли вам разрешат их все порезать, но один из партии вы можете попросить разрезать на пробу.

И даже, если купив их, вы обнаружите небольшую червивость, можно порезанные грибы перед готовкой замочить (порезав их) в крепком рассоле воды и оставить на пару часов. За это время все червячки выползут. Грибы промойте и можно уже их готовить.

Правила для готовки всех грибов (чтоб уж наверняка) - это отварить их в течение 30-40 минут, далее жарить. Хотя некоторые виды можно или меньше отваривать, или не варить вообще перед жаркой (например, сыроежки).

Для дальнейшей засолки варить грибы можно меньше- довести до кипения и проварить минут десять. Далее слить воду, промыть грибы и залить приготовленным рассолом со специями, опять доведя до кипения.

Но лучше все же собирать грибы самому, не брать при этом незнакомые. И удовольствие получите от сбора, и будете уверены в качестве собранных грибов.
Ответ
Людмила Викторовна
Людмила Викторовна
22 июля 2016 11:10
Комментарии
Григорий Михайлович   22 июля 2016 12:55
Про то, как готовить грибы в вопросе не спрашивали. Про то, что нужно их самому собирать, также к вопросу отношения не имеет. Все остальное повтор информации из ответа номер 2
Людмила Викторовна   22 июля 2016 21:37
Про готовку ответила факультативно. Это бонус.
Другие ответы
Покупать лесные грибы на рынке - это своего рода игра в русскую рулетку. Поскольку лесные грибы, даже самые ценные и привлекательные на внешний вид, могут оказаться токсичными и не подлежать употреблению в пищу. Все зависит от того, где ... Еще
22 июля 2016 07:46   Григорий Михайлович
Комментариев: 2