При длительном отключении водонагревателя надо ли с него полностью сливать воду?

Воду из бойлера надо сливать.

Если вы уезжаете на несколько дней, сливать воду не нужно. Можете даже отключить его от сети для экономии электроэнергии.

При длительном отсутствии - несколько недель - отключите бойлер от сети. По приезду, не включая бойлер в сеть, поменяйте в нем воду. Просто откройте краны, чтобы старая вода слилась, а набралась свежая. Только потом включайте в сеть.

Если бойлером не будут пользоваться еще дольше - несколько месяцев, отключите его от сети, слейте воду, и открутите патрубки холодной и горячей воды. Бойлер внутри должен быть сухим.

Не бойтесь, бак не поржавеет.

Нужно ли сливать воду с бойлера, зависит от срока простоя.