Как сохранить топинамбур?

Спрашивает 21 окт. 2008
Топинамбур в свежем виде очень быстро портится. Как его сохранить на всю зиму7
Получить новые ответы
Ответ
Если вы покупаете топинамбур в магазине или на рынке, выбирайте свежие, упругие и относительно тяжелые клубни (избегайте увядших, сморщившихся и полегчавших, они уже потеряли большую часть своей влаги и полезных веществ). Дело в том, что топинамбур, в отличие от упомянутой картошки, нуждается в высокой влажности во время хранения. Храните топинамбур в овощном отделении холодильника, упакованным во влажную ткань и пластик, не больше недели.

Перед самым употреблением промойте топинамбур в раковине, наполненной водой, поскребите каждый клубень щеткой, чтобы удалить остатки грунта. Не счищайте кожу, но удалите оставшиеся корни, срежьте верхний и нижний кончики клубня и поврежденные места.
Источник: http://www.countrysideliving.net/CUI_Topinambour.html
Автор
Александр Александрович
21 окт. 2008 10:40